发面包子的蒸法是什么(传统蒸包子发面的方法)

丈夫四海志，万里犹比邻。

童家贤网友提问：

发面包子的蒸法是什么

优质答案：

一、碗中倒进面粉10g、酵母10g、温水50ml搅拌均匀，静置发酵15分钟，面粉490g加进泡打粉5g、白砂糖5g混合均匀，再加进发酵好的酵母面糊，搅拌均匀，混合好的面边搅拌边倒进温水300ml，将面揉匀，静置发酵5分钟，而后再次将面团揉圆，放进盆中，盖上保鲜膜，置于暖和处发酵15分钟。

二、取出发酵好的面团，稍微揉面排出多余气体，再将面团分成两半，其中一半暂且不用，另一半搓成长条，然后切成6等份。

三、切好的面团依次压扁，擀成中间厚边沿薄，比手掌略大一点的面皮。

四、切好的面团依次压扁，擀成中间厚边沿薄，比手掌略大一点的面皮，面皮中放上一大勺猪肉馅，包成包子。

五、蒸锅倒进热水，将包子放进垫有烘焙纸的蒸屉中，摆上蒸锅，盖上盖子，静置15分钟进行最后的饧发。

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