如何鉴别白酒的好坏(白酒如何辨别好坏)

陈信峰网友提问：

如何鉴别白酒的好坏

优质答案：

一、看：将白酒倒进杯中，看其流进的速度。一般来说白酒活动的速度要比水慢一些，这是由于酒里有很多的微量元素，这在酿造过程中也有关系，微量元素会影响活动的速度和稠度。

二、晃酒瓶：这步主要是看酒花。将酒瓶颠倒摇摆，观察酒花的变化如何。假如酒花很多又消失缓慢的就是好的白酒；假如酒花很少几乎没有且消失的快则是劣质白酒。

三、冷躲法：根据白酒中的固有的脂类物理特性，可以将白酒放进冰箱里冷躲进行观察。原浆酒里，含有脂类物质，这时温度假如在1°C以下白酒就会结晶、凝固。而且假如酒瓶是玻璃瓶的话，白酒不仅会出现凝聚现象，还会出现很多絮状物质。这时对酒进行加热，絮状物质就会消失了。这是物理中的脂类析出现象。假如是勾兑酒或者劣质的白酒就不会出现此类现象。

四、闻：真正好的白酒刚开始闻的时候有一股粮食香气以及陈年白酒复合香气，而且香气特别浓郁，缓缓地飘进鼻腔，让人心旷神怡。

五、品：品质上佳的白酒喝起来味道也很丰富，具有回味悠长、不伤口、进口绵长以及香气饱满的特点。

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