怎么保存煮熟的螃蟹(煮熟的螃蟹怎么保存好)

郭峻豪网友提问：

怎么保存煮熟的螃蟹

优质答案：

一、假如当天晚上没吃完的话，可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷躲，有条件的话也可以冷冻。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午，而且再吃的时候还是要记得再蒸煮一次，吃时最好放些姜末，有利杀菌。这样吃蟹，才能在确保享受美味的同时，又兼顾了安全。

二、保存的熟螃蟹，假如要吃的话尽量回锅蒸透后再食用，但要在冰箱的冷冻（不是冷躲）层里盖好，由于熟螃蟹跟雾、露等接触后有毒，第二天吃的时候必须再煮一次，在沸水里煮，要在开锅后再加热半小时，以防蟹内微生物未被彻底杀死。忌吃蟹时不加作料因蟹性冷，吃蟹时应佐以姜末、醋等，以防伤胃。 但是假如变味的话最好是丢掉了固然浪费，但是健康更重要。

三、假如把熟螃蟹短时间保存，可以用保鲜膜盖好，放在阴凉透风处。一般可以保鲜6--8个小时，条件是天比较冷，气温比较低的时候。假如天气比较热，想短时间保存熟螃蟹则要把螃蟹放到冰箱冷躲室了。这样中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能过夜。想长时间存放熟螃蟹，比如过夜保存，则要把螃蟹放到冷冻室里了。但直接冷冻轻易让熟螃蟹流失水分、变的很干不好吃了。冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块儿冻起来，能保持螃蟹的鲜味。

四、忌于吃死河蟹的后果，一些人会把买回家的河蟹一次性都蒸熟煮透，然后放进冰箱保存，以为这样就不会有题目了。这是真的吗？煮熟的河蟹是否可以隔夜再吃呢？答案是：熟河蟹可以隔夜吃，不过并非进了冰箱就即是进了保险箱了，存放过久的熟蟹仍然是易引发中毒的杀手。原理同样为上面提到的组氨酸。隔夜的剩蟹中，组氨酸会在一些微生物的作用下分解为组胺，回锅加热固然可以杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，所以，吃存放过久的熟河蟹，同样可能导致组胺中毒。

五、由于螃蟹肉质鲜嫩，还是煮熟吃干净最好，再放进冰箱保存轻易流失营养物质。因此还是随吃随煮比较好。假如从冰箱里取出熟螃蟹预备吃，一定要把螃蟹再煮透了再吃才行。

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