怎么做手工红薯粉条？(手工红薯粉条怎么做好吃窍门)
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发表时间：2022-06-05 02:57
李淑芬网友提问：
怎么做手工红薯粉条？
优质答案：
一、清洗粉碎。
将挑选好的红薯逐一洗净，留意要削往两头以及表面的根须。接着用磨碎机碾碎，再磨成浆液。在打浆的时候可以时不时的加进以下水，记住磨得越碎越好。用粉1.5-2倍的净水及1匙盐稀释静置3小时以上，过滤待用。
二、过滤。
锅内烧一大锅可以没过打模粉条模的水，用2-5尺的吊浆布作为滤袋，对浆液进行过滤，进行两次。第一次浆液对稀一些，第二次对浓一些。接着把过滤好的浆液静置两天，之后把最上面一层的清液倒出。再加进原来水量的1/3，进行搅拌，再过滤，静置，静待凝固略白。
三、曝晒。
当浆液处于完全澄清状态时，将上层清液倒出，把下层淀粉取出做成粉团，放置在阳光强烈的地方，进行曝晒。待水分蒸发一般时，再将粉团切成若干份，继续曝晒。
四、 打浆糊。
按每500克淀粉加25克明矾对冷水进行搅拌，再放进锅中煮沸，辅以搅拌，打成浆糊。
五、 漏丝和冷却。
漏丝前预备两口锅，漏勺孔眼要比常规粉丝漏勺大一些。将打好的浆糊边加温水边搅拌，留意搅拌均匀，得手抓起可自然垂落且不会折断，就可以进行漏丝了。将浆糊经过漏勺孔眼流出，逐渐变细，最后成为粉丝。
这个过程我们还可以借助粉丝机完成。粉丝在完全沉进锅中再浮出的时候，就可以放进冷水缸中进行冷却了。用手将粉丝整理好，在室内晾到完全冷却就可以拿往室外晾晒了。
六、晾晒。
当粉丝完全晒干之后，就可以将实现预备好的包装袋装好储存了。
以上就是浆液,浆糊,粉丝的相关信息资料了，希望能帮到您。英雄主义是在于为信仰和真理而牺牲自己。托尔斯泰
