烙饼时放点小苏打能起什么作用(做饼时放小苏打起什么作用)
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发表时间：2022-06-05 02:14
不要慨叹生活的痛苦!慨叹是弱者。——高尔基
刘盈甄网友提问：
烙饼时放点小苏打能起什么作用
优质答案：
一、小苏打起的是发酵的作用，将面粉发酵好，变得疏松，使得做出的烙饼更加美味。
二、小苏打也叫碳酸氢钠，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种产业用化学品，但不存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解天生碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。
三、碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后天生的碱式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
以上就是碳酸钠,碳酸氢钠,小苏打的相关信息资料了，希望能帮到您。不怕路长，只怕志短。
