这样配更好吃(怎么样配菜好吃又好看)

人们总是在努力珍惜未得到的，而遗忘了所拥有的。

吴怡萱网友提问：

这样配更好吃

优质答案：

一、辣椒油预备工作：1斤色拉油，60g辣椒面（细粉为好） 辣椒油大料粉30--35g 芝麻15g二、步骤A、试油温：把一斤色拉油倒进锅中开火烧热，2--3分钟后用芝麻试油的温度；不断往锅里放少量芝麻，并观察芝麻有没有单个快速转圈假如芝麻放进油中没有反应，那就继续加热油温；直到单个芝麻快速大转圈为止；然后关火！关火后，稍等几十秒放进芝麻和辣椒油大料粉，搅拌均匀，然后冷却1分钟用辣椒面一点点试油温，直到辣椒面放进油中颜色无明显变化即可把全部辣椒面放进油里；假如辣椒面放进锅里颜色直接变白说明油温过高！要想自己的凉皮好味道好，就必须在辣椒油上多下功夫，辣椒油决定了凉皮的口味!以前一个做凉皮的朋友，他天天生意不见起色，就到我这里学习了一个辣椒油，结果他的生意发生了本质性的变化，这说明辣椒油在凉皮里面起到了不可恭维的作用！

二、醋水：制作凉皮的醋你可以用陈醋来做，另外就是在用陈醋的时候一定要加适量的白糖来了解陈醋的酸度，这样会好一些，记住陈醋是发酵的醋放多了会很酸，而且吃多了对胃会有一定的影响，醋和水比例1:1。

三、蒜水：大蒜切成碎末用凉开水稀释，把4-5粒蒜捣碎或切末，加上半碗凉开水，稍加盐。

四、酱油水：煮半碗水， 加进老抽小半碗，再加如小半碗醋，加进小把花椒，煮开开3分钟即可。

五、芝麻酱水：舀一勺芝麻酱，加4分之一碗水搅匀， 多搅一会儿，加稍许盐即可；

六、再把黄瓜切成丝丝。绿芽菜煮熟八成熟即可，基本下锅半分钟就行了。买的成品面筋切成丁块。

七、以上预备工作全部落实之后，把面皮切条，放在盆里，先加如酱油水，再加进蒜水， 比酱油水少一些的量，之后加进1小勺芝麻酱，最后加如1勺辣椒油，再放进1勺调料水，再放进绿芽菜、面筋块、黄瓜丝等辅料在一起搅拌均匀就行了，然后放进碟子里面，稍微摆一下造型就全部结束了！

8、凉皮至关重要的味道是凉皮辣椒油和料水，所以要想凉皮好吃有味道，就必须在辣椒油和料水上多多改进。凉皮市场竞争激烈，说到底凉皮的竞争就是辣椒油的竞争，谁家的辣椒油好了谁家的凉皮自然就好，我目前在经营一家凉皮店，生意很好，我的辣椒油也算是一尽。辣椒油的味道主要取决于制作时加进其中的调料的配方有关，不同的调料配方就会产生不同的味道结果。

以上就是辣椒油,凉皮,芝麻的相关信息资料了，希望能帮到您。青春之因此愉悦，就正因它有前途。——果戈里