干煸鳝鱼的做法很简单(干炒鳝鱼的做法)
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发表时间：2022-06-05 01:13
不为穷变节，不为贱易志。
杨凡靖网友提问：
干煸鳝鱼的做法很简单
优质答案：
一、将活鳝鱼放盆里，盖上筛子，浇进开水烫死，放进沸水锅中，用微火煮约3分钟，待鳝鱼嘴张开时捞出，放进凉水里漂净粘液。再将鱼背朝下，放在钻板上，用骨刀将鱼身顺长划开，除往内脏及脊骨，将鱼肉切成粗丝，截成6厘米长的段，洗净，攥干水分，抖散，加进酱油（10克）、绍酒（5克）略加腌渍，再撒上干淀粉，拌匀。蒜往皮，切成片，葱劈开，切成2.64厘米长的段备用。
二、炒锅内放进菜籽油，用旺火烧至八成热，投进鳝丝，炸至色黄皮酥，倒进漏勺沥油。
三、炒锅放回火上，另加热猪油烧至七成热，下干辣椒丝炸焦，用醋一烹，下蒜片、姜米、葱段煸出香味，加酱油、绍酒、鳝丝迅速下锅，颠翻出锅，装盘即成。
以上就是切成,绍酒,鳝鱼的相关信息资料了，希望能帮到您。 青春，就像受赞美的春天。——勃特勒
