干锅鸭掌做法很简单(如何做干锅鸭翅鸭掌)

人最宝贵的是生命，生命对人来说只有一次。人的一生应当这样度过：当他回首往事时，不会因为碌碌无为虚度年华而悔恨，也不会因为为人卑劣生活庸俗而愧疚。——奥斯特洛夫斯基《钢铁是怎样炼成的》

邬木绮网友提问：

干锅鸭掌做法很简单

优质答案：

一、鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋。

二、看脚筋断了没有，假如没断，用小尖马把脚筋挑出来。

三、土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚。

四、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂。

五、锅中放较多的油，热油后，倒进土豆、花菜、藕。

六、半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着。

七、鸭掌放进卤水中，煮沸后5分钟左右。

8、倒出多余的油，留点底油。放进豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味。

9、再放进洋葱、老姜、蒜，继续炒香。

10、加进水，小火熬5分钟。

1一、加进鸭掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分钟。

1二、这时，汤汁剩下未几了。假如汤汁还较多，可略收一下汁。再倒进炸好的土豆、花菜和藕翻炒。

1三、继续炒至汤汁基本全干，下青椒段。

1四、继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放进芹菜段，再撒进孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根据咸淡加进适量的盐。完成。

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