三文鱼菠菜卷的做法很简单(烟熏三文鱼菠菜蛋卷)

人惟患无志，有志无有不成者。

崔振杰网友提问：

三文鱼菠菜卷的做法很简单

优质答案：

一、350g菠菜进沸水锅，焯水10秒捞出放进凉水中。

二、菠菜充分沥干水分，和30g九层塔切成约3cm小段，加进3个蛋黄，蛋清留用，加进四分之一勺盐和四分之一勺黑胡椒粉调味后搅拌均匀。

三、菠菜一定要充分沥干水分，不然烤出的菠菜卷会湿。

四、3个蛋清用打蛋器打至硬性发泡状态，打蛋器拎起来后蛋白呈小直角就行。

五、打好的蛋白分3次加进搅拌好的菠菜段中，边加进边轻轻翻拌均匀。

六、取一个20cm*20cm的正方形模具垫上油纸，倒进混合物，展满模具底。

七、放进预热至上下火175度的烤箱，烤16分钟后取出菠菜蛋饼，冷却备用。

8、酱料：50g无糖希腊酸奶、1勺切薄的柠檬皮（能增加清新的味道）、1勺新鲜茴香碎、少许黑胡椒粉和少许盐，拌匀。

9、将酸奶酱料均匀抹至菠菜饼上，再将6-8片烟熏三文鱼片平展在酱料上。

10、一定要充分冷却后才能涂上酱料，不然酱料会化。

1一、最后卷起三文鱼菠菜卷，切开，三文鱼菠菜卷完成。

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