宫保鸡丁中餐厅怎样做(宫保鸡丁酒店标准化菜谱)
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发表时间：2022-05-27 08:41
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叶志远网友提问：
宫保鸡丁中餐厅怎样做
优质答案：
一、食材：鸡腿3个，白糖1茶匙，豌豆淀粉20克，大葱2根，醋1汤匙，酱油2茶匙，干花椒粒10克，大蒜2瓣，料酒1茶匙，干辣椒10克，食盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，姜1块，花椒1把。
二、鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁。
三、加进豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟进味。
四、大蒜和老姜切成末，大葱切小段。
五、干辣椒剪成段，花椒粒，油酥花生米适量。
六、兑碗芡：调味碗中加进豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油。
七、锅内下少许油六成油温加进干辣椒和花椒粒炝锅，再加进姜、葱、蒜炝出香味（葱只加一半）。
8、再下进码味以后的鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟，倒进兑好的料汁并继续快速炒匀。
9、加进剩下的葱，最后加进油酥花生米炒匀起锅装盘（花生米一定是最后加）。
以上就是茶匙,鸡丁,花椒的相关信息资料了，希望能帮到您。
