小笼包应该如何发面(小笼包怎么发面的做法步骤最简单)

梦境总是现实的反面。——伟格利

邓翰辰网友提问：

小笼包应该如何发面

优质答案：

一、预备500g面粉，5-8g酵母粉。留意：通常面粉与酵母的比例是100:1，面粉最好是高筋面粉，酵母超市都有卖。

二、用温开水兑化酵母粉，搅匀，静置5分钟。留意：水温：30℃左右，不宜太高，否则酵母易失往活性。水量：300g左右。

三、把酵母水一点点的倒进面粉中，边倒边搅拌。直到成絮状就可以了。

四、接下来是揉面。揉面是个体力活，使出你的洪荒之力，利用各种摔打揉搓，直到“三光”就好了。可以揉久一点，至少20分钟以上。面团揉得好，做出的包子馒头也就漂亮，反之成品外皮粗糙，口感也不好。“三光”即：手光、盆光、面团光。

五、发酵。揉好的面团盖上一块湿布，进行醒发。留意：发酵的温度是关键。面团发酵的最适宜温度是28℃左右（这是酵母繁殖最适温度。）假如超过35℃，乳酸菌和醋酸菌会大量繁殖，而使酵母菌繁殖得到抑制，引起面团发酸。

以上就是面团,酵母,面粉的相关信息资料了，希望能帮到您。沧海可填山可移，男儿志气当如斯。