制作摩卡冰激淋的方法详解(做冰激淋的步骤)

一个人需要的东西愈少，他的幸福就愈大;一个人的愿望愈多，他的自由就愈少。——高尔基《我的大学》

朱予义网友提问：

制作摩卡冰激淋的方法详解

优质答案：

一、预备好所需的原料。

二、牛奶倒进奶锅中,用小火煮沸,熄火。

三、加进咖啡粉和香草粉拌匀,待用。

四、蛋黄中加进细砂糖,用电动打蛋器充分搅拌均匀。

五、分次少量地倒进咖啡牛奶液,边倒边用电动打蛋器慢速搅拌均匀,直至倒完咖啡牛奶液。

六、将拌匀的液体隔热水加热,边加热边搅拌至约85度。

七、将加热好的液体坐在冷水里降温至凉,用滤网过滤一遍,待用。

8、将雀巢淡奶油打至湿性发泡。

9、分次倒进放凉的咖啡牛奶液,并搅拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱冷冻至半凝固状态时取出。

10、用汤勺刮松盆边凝固了的冰淇淋,再用电动打蛋器搅拌均匀(约3分钟),这样可以增加膨松感。

1一、重复(9)和(10)步骤4-5次,最后一次搅拌均匀后,倒进干净的保鲜盒里,盖上盖进冰箱冷冻至完全凝固,食用前放冷躲室里半小时解冻一下即可。

1二、第一次冷冻约1.5小时左右搅拌均匀,以后每次冷冻约1小时后搅拌均匀即可。

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