制作麻薯曲奇的方法详解(拉丝麻薯软曲奇)

人生中最困难者，莫过于选择。——莫尔

郭志铭网友提问：

制作麻薯曲奇的方法详解

优质答案：

一、将100g牛奶、50g糯米粉、15g玉米淀粉和10g糖粉倒进搅拌碗里。 糖粉的口感比细砂糖更加细腻，没有的话就用细砂糖代替。

二、搅拌至无干粉的状态。

三、用筛网过滤一遍，口感会更加细腻。

四、冷水上锅，大火蒸约20分钟。 记得锅边留缝，防止水蒸气回流，影响成品。

五、放至温热后，加进10g无盐黄油。

六、戴手套拌匀，让面糊和黄油充分吸收。

七、盖上保鲜膜，放进冰箱冷躲备用。

8、把60g黄油和40g细砂糖倒进搅拌碗里。 黄油请提前放在室温下软化。

9、电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色发白。

10、把60g淡奶油分3次加进黄油中，每次加进后用打蛋器拌匀。

1一、把125g低筋面粉和20g可可粉过筛加进。 可可粉可以换成抹茶粉，或者不喜欢可可粉的话，可以用等量的低筋面粉代替。

1二、用刮刀拌匀。

1三、分成20g一份的小剂子。

1四、把冷躲的麻薯取出，分成10g一份。

1五、把曲奇面团揉圆压扁，包进麻薯。

1六、裹紧实后，稍稍按扁，依次做好剩余的。

1七、在烤盘上隔开间距码好。

18、放进提前预热到170度的烤箱中层，上下火170度烘烤约20分钟。 每个烤箱的‘脾气’不一样，留意观察烤箱内情况，烤至面团充分鼓起，上色均匀即可。

19、出炉啦~

以上就是黄油,打蛋器,可可粉的相关信息资料了，希望能帮到您。智慧，不是死的默念，而是生的沉思。