这个过程很重要(过程更加重要)
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发表时间：2022-06-05 00:55
伟大的作品不是靠力量，而是靠坚持来完成的。——约翰逊
蔡志远网友提问：
这个过程很重要
优质答案：
一、面团预备：将原料面粉5斤加水调匀，保温30℃，任其起发，备用，放置约1小时。
二、蒸料：切块蒸熟。面块大小不限定，最好直径5公分左右即可。
三、制曲：面糕蒸熟后，外观膨松，冷却打坏，接种酱油曲精做大酱种曲，接种50克酱油曲精做大酱种曲，搅拌均匀，制曲。（温度控制在30度左右）
四、制醅发酵：成曲在收留器中堆积后加8斤50度左右的盐水浸泡，拌匀后下缸，置日光下曝晒。越日翻一次，3天后再翻一次，以后逐日至少翻2～4次，继续发酵7-10天。
五、磨细：将发酵成熟的酱醅在钢磨中磨细(或再过筛)，并以蒸汽加热灭菌，即为成品。必要时对干稀进行调节。
以上就是磨细,酱油,日光的相关信息资料了，希望能帮到您。容忍是最大的智慧。——莎士比亚
