川味粉蒸蹄怎么做(川味蹄髈的做法 红烧)

一个人有无成就，决定于他青年时期是不是有志气。——谢觉哉

石春紫网友提问：

川味粉蒸蹄怎么做

优质答案：

一、将猪手用净水浸泡2个小时以上，用镊子将猪手上残留的猪毛连毛根夹掉，往掉蹄甲，用刀将每个猪手的表面都刮一遍往掉皮面上的赃物和油脂，用水冲净。

二、将处理好的猪手先立起来用刀从两个脚趾中间下刀切成两半，再将每瓣切成3小块，让侯将另一个猪手也同样处理，2个猪手共切成12小块。

三、锅里放水烧开放进猪手块煮3分钟。

四、捞出冲往上面的浮沫，备用。

五、将处理好的猪手放进高压锅内胆中，放进热水、料酒、糖色、生抽、老抽在炉具上煮开锅，再将上面出现的少许浮沫撇出往。

六、然后放进调料包、生姜、大葱、少许盐后将高压锅内胆放进电高压锅中选择口感标准即可，用普通高压锅上汽后15分钟即可；普通锅要小火煮1小时左右，用筷子能插进肉里就可以了。

七、将煮好的猪手皮朝下摆在一个大盆子中。

8、炖猪手的时候将土豆往皮切成块，将豆瓣辣酱预备好。

9、姜切成块的土豆在猪手上。

10、将豆瓣辣酱放少许油炒出红油和香味，倒进一碗煮猪手的汤，开锅后煮2分钟后，将里面的料渣滓捞出往。

1一、将做好的汤汁调好盐味倒进猪手土豆盆中，量是将近没过原料，然后放进蒸锅中，开锅后中火蒸30分钟。

1二、将正好的猪手连盆取出来，盖上一个正好的小盘子将里面的汤汁倒出来。

1三、然后换成大盘子盖在上面，将盆中的猪手土豆翻扣出来使猪手的皮都冲上。

1四、将倒出来的汤汁放进干净的锅中淋少许水淀粉勾成薄芡再淋进少许食用油搅匀，倒在猪手上即可。

以上就是切成,放入,高压锅的相关信息资料了，希望能帮到您。少年易学老难成，一寸光阴不可轻。——朱熹