南瓜饼的5种家常做法(南瓜饼最正宗的做法,下厨房)

再露锋芒，宜将剩勇追穷寇;一展鸿图，不可沽名学霸王。

林春任网友提问：

南瓜饼的5种家常做法

优质答案：

一、糯米南瓜饼。

（1）老南瓜往皮往籽切片，放进锅里隔水蒸熟（用筷子可以轻松扎透即可）。

（2）蒸熟的南瓜放冷，用勺子压成泥。然后一点一点加进糯米粉，和成面团（可以加一点白糖，南瓜和糯米粉的比例1:1）。把面团滚成长条，然后分成若干份，用手按压成饼。

（3）红豆煮熟后加糖搅打成泥再炒成红豆沙（豆沙馅也可以买现成的），挖一勺红豆沙放在面饼上包成团子状，再按成小饼。再放进面包糠中，没有面包糠芝麻也可以，使其粘满面包糠。

（4）锅中适量油烧热，中小火，将南瓜饼放进煎至两面金黄或直接用油炸熟。

二、南瓜烙饼。

（1）南瓜往皮往籽切片隔水蒸熟。压成泥状，趁热加盐1克、面粉搅成絮状，再揉成面团，盖湿布、醒制40分钟。

（2）再次揉成光滑面团，下均匀大小剂子、按扁、擀圆形面片，刷油、均匀撒少许盐、刷匀。从下向上卷紧、卷起。用手按扁后在卷起来，（圈多饼的层次就多）再擀成厚度适宜的大饼。两面都均匀刷油。

（3）锅预热、饼进锅。盖盖子查看金黄色，再翻面烙至两面金黄色就好了。切成小块就可以了。（这种做法和葱油饼做法有点相似，只是口味不一样）。

三、油炸南瓜饼。

（1）老南瓜往皮往籽切成小块或片，放锅里隔水蒸20分钟左右，取出放冷。

（2）南瓜凉却后倒进糯米粉，白糖搅拌均匀，揉成面团至不粘手即可。把面团分成一小块，揉成小圆球，用手轻轻压扁成饼坯。

（3）锅里倒进食用油，烧热后把饼坯放进锅里，用小火炸，炸的时候要不停的翻动，炸至表皮略微膨胀，两面金黄色就可以了。

四、南瓜丝饼。

（1）南瓜洗净往皮，刨成细丝（个人觉得嫩南瓜做这个饼好吃一点）。

（2）加进适量面粉，一个鸡蛋，再加适量净水搅拌成面糊。然后加葱花、盐、鸡精、十三香搅拌成均匀。

（3）电饼档预热，放一点油，倒上面糊煎至两金黄即可。

五、南瓜鸡蛋饼。

（1）南瓜往皮和瓤后洗净切成末（直接榨成汁过切成丁也可以），葱切成葱花，生姜切成末，鸡蛋打散。

（2）将南瓜末、姜末、葱花放进大碗中，倒进面粉与糯米粉，加进少许的盐（可根据自己的喜好加进糖），倒进鸡蛋液，加进适量净水，拌匀成面糊。

（3）平底锅内放油，倒进面糊，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘。

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