猪头焖子怎么做(猪头焖子怎么做的视频)

坚持意志伟大的事业需要始终不渝的精神。——伏尔泰

黄晓萍网友提问：

猪头焖子怎么做

优质答案：

一、猪头用喷火枪烧焦糊，浸温水中半小时左右，然后用钢丝球刷干净，用大砍刀一分为二备用。

二、大汤罐加水烧开，下猪头焯透水捞出，另起汤罐加水，大葱，姜块，桂皮，大料，花椒，熟酱油，盐，味精等调好味道，开锅后下焯好水的猪头，大火烧开撇往浮沫，改小火焖至熟烂时捞出。

三、趁热将猪头往骨，切大片或块状都可以，另起锅加食用油烧热，下葱段姜片，花椒大料炒香，然后挑出葱姜花椒大料留油，加生抽炒香，然后将切好的猪头肉放进锅内，淋料酒翻炒均匀，加适量鲜汤，加盐调味，小火熬煮。

四、熬制期间要不断翻炒，加少许红辣椒丝，使其进味，熬制起胶时加少许味精即可。

五、将干豆腐展在案板上，将熬好的猪头肉摊平放在干豆腐上，将干豆腐卷成卷，然后用保鲜膜包紧，全部包卷完放方盘中，再将另一个同样大小的方盘放在卷好的猪头焖子上，在压上重物，待凉透即可。

六、吃的时候打开保鲜膜，切大片摆盘中，待蒜泥汁或蒜酱即可。

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