学会回家露一手

沧海可填山可移，男儿志气当如斯。

林正平网友提问：

学会回家露一手

优质答案：

一、预备好毛肚300g、鸭血500g、牛百叶200g、方火腿50g、肥肠100g、黄鳝50g、黄芽菜10g、木耳10g、葱姜蒜少许、盐适量、味精适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、火锅底料适量、郫县豆瓣酱适量、干辣椒段适量、麻椒适量、色拉油适量、料酒适量；

二、将毛肚处理清洗干净后切成片状，之后将鸭血放进盐水里面浸泡一会，这样可以往掉鸭血的腥味，之后再横刀切成厚片；

三、把火腿清洗干净后切好，再将肥肠处理清洗干净，放进热锅里面煮熟，之后斜切成菱形；

四、再把牛百叶顺纹路切成丝，放进盘中，再将黄鳝对半切开，背脊骨别切断，之后再横切开，切成均匀的小段；

五、水倒进锅里大火煮开后放进黄芽菜，再放进浸泡好的黑木耳，放进少许盐，放进黄芽菜，煮开一分钟后捞出；

六、放进大碗里面，之后将水倒进锅里烧开，放进少许盐，倒进料酒，再倒进鳝鱼烧两分钟，再把鳝鱼段倒进鸭血里面；

七、煮开后放进毛肚、放进肥肠，烧开后煮十秒，煮开后转成小火，撇往表面的油沫，再中火加热锅，倒进底油；

8、放进姜片，豆瓣酱，放进火锅底料，小火翻炒出香味后倒进料酒，倒进水，大火烧开后捞出残渣倒掉；

9、放进少许盐和鸡精调味，倒进火腿肠，鸭血毛肚等食材，煮十秒钟后放进味精，撒些白胡椒粉搅拌均匀，煮好后捞出；

10、放进装有芽菜的碗里，再重新起锅，倒进水，放进盐，倒进料酒，倒进牛奶也，烧开后倒进碗中，撒些葱蒜末，放进麻椒以及干辣椒段即可。

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