制作碱水面的方法配方详解(碱水面条的配方)

青春不是人生的一段时期，而是心灵的一种状况。——塞涅卡

陈添杰网友提问：

制作碱水面的方法配方详解

优质答案：

一、面粉、精盐、食用碱的配进比例是：100:1：0.5取干净碗倒进净水，调进5克精盐

二、调进3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。

三、面盆里倒进500克的面粉（两人量），倒进配好的盐碱水，边倒进边用筷子搅拌成面碎。

四、把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软

五、取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片

六、把擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来

七、折叠成这个外形，在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。

8、用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，宽窄随意。

9、往切好的面条上撒上干面粉。

10、把面条的一端扯到擀面杖上

1一、把面条提起来，抖掉多余的面粉。

1二、将面放进锅中煮熟，将预备好的喜爱吃的打卤浇到面上，一份美味的碱水面就成功了。

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