鱼片如何做才嫩(怎么样做鱼片让鱼片又嫩又滑)

历史把那些为了广大的目标而工作，因而使自己变得高尚的人看作是伟大的人;经验则把使最大多数人幸福的人称赞为最幸福的人。马克思

邓念珊网友提问：

鱼片如何做才嫩

优质答案：

一、原材料的选择，要选择新鲜的鱼：也就是说，想要让做出来的鱼片滑嫩，尽量选择新鲜的活鱼，或者当天宰杀的鱼，现杀现做。尽量避免用冻鱼，轻易煮碎煮烂。

二、留意对鱼的品种的选择：不同种类的鱼，其肉质是不一样的，建议要进行选择。比如像黑鱼，肉厚且紧致，做出来的鱼片就非常滑嫩。

三、在切成鱼片的时候把握好厚度：做鱼片讲究把鱼肉切成薄片，在切成鱼片的时候要留意不能太厚，也不要太薄，太厚，做出来不嫩，太薄，轻易做碎、煮烂。

四、在做鱼片之前加进淀粉腌制：在鱼片的腌制阶段，可以加进淀粉，搅拌均匀，腌制一段时间。但是要留意淀粉不要加进过多，适量即可。

五、在做鱼片之前加进鸡蛋清进行腌制：没有淀粉的话，可以加进鸡蛋清进行腌制，同样也可以达到鱼片滑嫩的效果。

六、煮的时候要控制火候：不能用太大的火，也不能太小的火，建议用中火即可。火候太大，轻易煮烂，火候太小的话，煮不进味。

以上就是鱼片,切成,淀粉的相关信息资料了，希望能帮到您。生命力的意义在于拚搏，因为世界本身就是一个竞技场。