步骤非常重要(这一步很关键)

莫等闲，白了少年头，空悲切。——岳飞

连芸以网友提问：

步骤非常重要

优质答案：

一、首先就是把买回来的鱼清洗干净，用刀把它切成一小块一小块的，放到碗中倒进适量的姜片，料酒，食盐进行腌几分钟，腌的时候要撒上胡椒粉，辣椒粉和盐，十分钟就可以了，这样的鱼肉才会更加的进味，还可以让鱼往除腥味，做成之后吃起来才好吃。

二、然后再预备两个碗，一个碗中打进鸡蛋搅拌均匀，另一个碗中加进适量的淀粉和面粉，再倒进水搅拌成糊状。这个就是今天所要说的一定要记住的一步了。由于炸鱼块是先裹面粉还是先裹鸡蛋，最后做出来的吃上味道和其他方面都是很有不同的，所以建议大家用两个碗。

三、实在在炸鱼块还是不要先裹面粉，由于它会吸收鱼块中原有的水分，然后就会直接影响到做出来的口感，吃上往就会一点也不嫩，而且炸出来还不酥脆。因此要先裹鸡蛋再裹面粉，这是很多人都不在意的地方，所以你们一定要记住了。

四、炸鱼的时候，为了防止鱼粘锅，可以用姜汁或者将快在锅底上涂上一遍，多放油，能让鱼在油锅里泡着，所以这样也方便鱼翻动，这样就不至于轻易粘锅了。想要鱼块更加酥脆的话，可以先炸一遍，让颜色变成微黄色的时候再全部捞出来，然后再用大火炸一遍，这样不仅颜色金黄，就连鱼骨头吃上往的口感也是非常的酥脆。

以上就是炸鱼,酥脆,面粉的相关信息资料了，希望能帮到您。奋斗这一件事是自有人类以来天天不息的。——孙中山