西凤酒是酿造酒吗(真正的西凤酒产地是)
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发表时间：2022-06-04 23:46
奋斗以求改善生活，是可敬的行为。——茅盾
许雅婷网友提问：
西凤酒是酿造酒吗
优质答案：
一、西凤酒是粮食酿造酒，包括55度西凤酒。
二、西凤酒辅料要求及处理：西凤酒酿酒原料采用高粱。高粱投产前需经过粉碎，要求粉碎度达到通过1毫米标准筛孔的占55—69%，未通过的为8—10瓣，整粒在0.5%以下。大曲粉碎后通过1毫米标准筛孔的占35—40%，未通过的占一半。
三、西凤酒所用辅料为高粱壳或稻壳，但辅料投产之前必须采取筛选清蒸，以排除辅料味。辅料清蒸条件为圆汽后蒸30分钟。辅料用量控制在最低水平，即投料量的15%以下。
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