怎么测试比例是否正确(怎么看比例好不好)

打磨着你的锐气，消耗着你的梦想，然后才能把一个足够圆滑的自己交给社会。

林彦心网友提问：

怎么测试比例是否正确

优质答案：

一、面粉、精盐、食用碱的配进比例是：100：1：0.5。

二、具体测试方法是：切一小块酵面团丢进配好的碱水中，如下沉不浮，则碱水浓度不足40%，可继续加碱溶解；如丢下后立即上浮水面，则碱水超过40度，可加水稀释；如丢进的面团缓缓上浮，既不浮出水面，又不沉底，表明碱水浓度合适。

三、发酵正常的面团，揉和均匀后即可制作面点了。为了确保对碱的成功，可将对好碱的面团切一小块上笼先蒸一下，称为“试碱”。

四、蒸后颜色发滞，质地板结无弹性，吃上往有味酸，则碱对少了，需再加碱水揉和；如蒸后颜色发黄，或表皮开裂，碱味明显，则需要将面团盖上湿布再放一段时间“跑跑”碱，再进行制作；如试碱，面团颜色白亮、松软而弹性，说明碱对得合适，可立即用来制作面点。

以上就是面团,碱水,面点的相关信息资料了，希望能帮到您。把艰辛的劳作看作是生命的必然，即使没有收获的希望也心平气和的继续。