泡打粉是一种复合膨松剂(泡打粉是复合膨松剂吗)
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发表时间：2022-06-04 22:11
路是脚踏出来的，历史是人写出来的。人的每一步行动都在书写自己的历史。——吉鸿昌
江佳芸网友提问：
泡打粉是一种复合膨松剂
优质答案：
一、泡打粉，主要分为两类，一类是普通泡打粉，另一类是双效泡打粉（香甜泡打粉）。
二、普通泡打粉的主体成分是碳酸氢钠，利用碳酸氢钠在加热过程中产生二氧化碳，使得烘焙食品的体积增大、组织疏松。
三、双效泡打粉的主体成分是由碳酸氢钠、碳酸钠、磷酸二氢钙、明矾组成，除了利用碳酸氢钠在加热中开释二氧化碳外，还利用在面团中水分的作用下开释的氢离子与碳酸氢钠、碳酸钠作用开释二氧化碳，因此双效泡打粉可以分次开释出二氧化碳。
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