琉璃丸子食谱(琉璃丸子汤的做法大全)

有事者，事竟成;破釜沉舟，百二秦关终归楚;苦心人，天不负;卧薪尝胆，三千越甲可吞吴。

方家瑜网友提问：

琉璃丸子食谱

优质答案：

一、面粉500克盛进盆中，浇上500克沸水搅匀，然后朝同一个方向搅打至没有颗粒、均匀细腻、富有弹性、状似厚糊时停止（整个过程约需要10分钟，最好由俩人交替操纵，否则臂力不支），加进一粒蛋黄，继续朝同一方向搅匀。

二、锅下宽油烧至160-180℃，将打好的烫面挤成大栗子状的丸子，放进油中炸至挺身浮起，捞出沥油。

三、锅内油再次升温至七、八成热，下丸子复炸，面糊受热后外层凝聚成丸壁，内里部分随着热气吐出，形成空心，此时捞出，掰掉吐出的面团。

四、锅内油再次升温至八成，下空心丸子炸至金黄酥脆，捞出控油。

五、锅留少许芝麻油，放进白糖200克熬至起小黄泡的拔丝状态。

六、（拔丝凉后即为琉璃）时，倒进丸子裹匀糖汁，盛进盆中轻轻颠凉，摆进盘中即可上桌。

七、留意事项：空心琉璃丸子制作流程就是以上讲到的那几步，大家在制作的时候一定熬好糖浆。

以上就是丸子,捞出,拔丝的相关信息资料了，希望能帮到您。谁能持续永远的青春，便是伟大的人。——郭沫弱