保证色味俱佳(色香味俱全的意思)

君子藏器于身，待时而动。——佚名

吴宜江网友提问：

保证色味俱佳

优质答案：

一、食材：仔公鸡2-3斤、姜片20克、葱段20克、料酒10ml。

二、先将仔公鸡洗净，然后往掉鸡肉的骨头，用菜刀和剪刀都可以的，只要把骨头都剔除干净即可。

三、锅底烧水，放进姜片、葱段、料酒、鸡肉，鸡肉要有皮的一侧下锅，大概煮10分钟左右，然后关火焖5分钟，差未几就熟了，一定要煮熟喔，但是时间也不要太长，防止鸡肉煮老。

四、把煮熟的鸡肉切成块备用即可。

五、红油配方：10克小米椒、10克二荆条、子弹头10克、菜籽油50克、色拉油50克、花椒粉1克、八角粉0.8克、孜然粉1克、三奈0.5克、小茴香0.5克、良姜1克、香叶0.5克、三奈0.5克、陈皮1克、草果3克、香菜籽0.5克、白芝麻5克。

做法：先将三种辣椒做成辣椒面，把辛香料打成粉末，进行混合，然后把菜籽油和色拉油混合烧到150度左右，先淋一半在辣椒中，一边搅拌一边淋进，在接着淋进另一半即可，最后放点白芝麻即可。

六、酱汁配方：食盐3-5克、老抽5ml、生抽6ml、白醋5克、白糖4克、胡椒2克、熟姜末5克。

做法：给20克开水，在把所有调料放进进往，搅拌均匀即可。

七、装盘做法：先将盘底放进适量做好的红油中的辣椒碎在盘底。然后放进切好的鸡块，在淋上酱汁。接着放进做好的红油，在加点花生碎和香葱即可上桌了。

以上就是鸡肉,放入,辣椒的相关信息资料了，希望能帮到您。黑发不知勤学早，白发方悔读书迟。——颜真卿