让你学会做开封灌汤包(开封灌汤包的做法及配方视频窍门)

人生绝对不能失去的东西自制的力量，冷静的头脑，希望和信心。以锻炼为本，学会健康;以修进为本，学会求知;以进德为本，学会做人;以适应为本，学会生存。

高成彦网友提问：

让你学会做开封灌汤包

优质答案：

一、将猪后腿肉绞成馅，放进盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水4升，夏季改用凉水3.5升，分5～6次加进馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放进小磨油搅匀。

二、将面倒进盆内，兑进2.5升水(冬季用热水，年龄季用温水，夏季用凉水)，把面和匀。

三、和面时不要将水一次倒进，先下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀。反复垫面三次，将面由软和硬。再用手沾水扎面，和成不软不硬的面块。

四、将和好的面从盆里抄在案板上，反复揉，根据面的软硬情况适当垫进干面，反复多盘几次，搓条，下成15克重的面剂，擀成边薄中间厚的薄片，包进20克重的馅，捏18～21个褶。

五、将包子生坯放进直径32～35厘米的小笼里，用旺火蒸制。蒸的时间不宜过长，长了包子易掉底、跑汤，要随吃随蒸，就笼上桌。食用时配香醋、蒜瓣。

六、产品特点：皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下往像菊花。

以上就是温水,凉水,升水的相关信息资料了，希望能帮到您。天再高又怎样，踮起脚尖就更接近阳光。