制作糖醋小排的方法(糖醋小排咋做)

顶天立地奇男子，要把乾坤扭转来。

张善水网友提问：

制作糖醋小排的方法

优质答案：

一、将猪肋排剁成3厘米长的块状。做糖醋小排，小排一定要选的漂亮。选取肋骨段长条部位，切成均匀小块。漂亮的小排炸过之后，两头就会稍稍露出骨头，这才是最完美的。

二、加进盐和料酒拌匀，腌制半小时后加进蛋清，加进淀粉，少许水，抓匀，让小排裹上薄薄的一层浆。浆要薄，不能太厚，不然炸出来一坨坨面粉可就悲剧了，薄薄的一层挂在排骨上就最完美了。

三、在锅中倒进足够的油，多倒一些，实际消耗未几，最好能没过排骨。油要多，炸出来的效果才会好，也不会粘。

四、加热炸锅中的油至7成热，放进猪肋排，煎炸至接近金黄色，捞出沥干备用。

五、将油起，锅中放进1汤勺水，放进敲碎的棕榈糖，约50g左右，这个么具体看口味偏好。

六、小火慢慢加热，使糖融为糖水，慢慢熬制，至糖水变成淡咖啡色液体，熬糖浆最好选择冰糖，白砂糖效果差一些，融成液态之后小火慢慢加热，收掉多余水分。

七、放进炸好的排骨，中火加热，不断翻炒，使焦糖酱均匀的裹在排骨上。

8、放进少许生抽，翻炒几下。

9、再放进香醋，翻炒均匀即可，时间太长醋味会消散。

10、最后撒上白芝麻，装盘即可。

以上就是放入,排骨,翻炒的相关信息资料了，希望能帮到您。天才出于勤奋。——高尔基