在家也能自己做烤鱼(在家可以做烤鱼吗)
竺德星网友提问：
在家也能自己做烤鱼
优质答案：
一、先预备新鲜草鱼一条（可以在买的时候请人直接处理好，说明是烤鱼，从背部开刀往内脏），豆皮也是必不可少的，另外还有藕、土豆、洋葱、香芹、香菇、金针菇这些素菜，以及葱姜蒜这些配料（配菜根据自己喜好来选择）。调味材料除了油盐、生抽、料酒、花椒面、干辣椒、辣椒面之外，还要买一点郫县豆瓣酱和豆豉才完美。另外还要带点高汤（猪骨汤、鸡骨汤都可以，实在没有，就用浓汤宝或者净水吧）
二、假如是自己处理草鱼的话，用刀紧贴着鱼背鳍下刀，贴鱼骨划开，留意另一边要粘连不要划透（也就是鱼肚子的部分不要切到），这样才方便后续将整条鱼展开烤制。鱼破开以后，往除内脏，清洗干净。
三、鱼皮连肉开几道花刀，方便进味。然后将鱼放进一个收留器里，浇上料酒，再撒上盐，抹匀。然后把香葱拿得手里揉搓，揉出汁水滴到鱼身上，再将揉过的葱也放到鱼身上，姜片也展在鱼身上。这样腌制十分钟以上，进味往腥。
四、利用腌鱼的时间，处理其他配菜，我的步骤是：豆皮切条，藕和土豆切片，芹菜切段、洋葱切块，香菇开十字花，金针菇往皮洗净，蒜瓣往皮。
五、烤箱预热，把鱼身上的葱姜检出来不用，把鱼放进烤盘里，里里外外刷上香油，刷透。烤箱设置上下火250度20分钟（视自家烤炉收留积和鱼的大小适当把握时间）。
六、鱼在烤箱里烤着，这段时间来炒料，热锅冷油，油多放一些。油热后，把姜和蒜放进，炒香，然后放干辣椒和花椒。
七、再加豆豉和郫县豆瓣酱，再加辣椒面，炒出红油来。
8、把除了豆皮之外，剩余的所有配菜全部倒进锅中，炒香，炒进味。兑上高汤煮涨。
9、锅烧开后，再放生抽搅匀，然后烤鱼也出炉了，就把炒好的配菜浇到烤鱼身上往，先用豆皮打底，再浇配菜。
10、烤盘假如是可以过明火的材质，就直接连盘端到炉上，再开火边煮边吃，实在，不用煮也都熟了，可以直接吃。吃之前点缀上香菜和白芝麻，就很像店里卖的烤鱼了。
以上就是郫县,入味,身上的相关信息资料了，希望能帮到您。道德之所以有如此崇高和美好的名声，就是因为它总是伴随着巨大的牺牲。——康德
