原来如此简单(幸福原来如此简单)

忍耐是痛的，但是它的结果是甜蜜的。——卢梭

吴惠仪网友提问：

原来如此简单

优质答案：

一、面粉中的植酸会很大程度的影响钙的吸收，通过面粉发酵，酵母菌在繁殖过程中会破坏面粉中植酸，大大减少了植酸，增加钙吸收。假如制作馒头、花卷的时候，用牛奶或奶粉添加到面粉中，钙含量可以成倍增加，牛奶馒头非常适合老人、孩子和孕产妇等轻易缺钙的人们食用。所以。我们经常吃的馒头、花卷、包子等发面主食比饺子、面条或馄饨中钙的吸收率要高的多。

二、酵母菌在发酵过程中，大量繁殖，会产生大量的维生素b族，尤其是在植物性食品中缺少的维生素b12。维生素b12缺乏会导致贫血，摄进丰富的维生素b12，还可以预防高同性半胱氨酸血症，减少心血管疾病的发生，所以，用酵母发酵蒸馒头营养价值更高。

三、用酵母发面，将酵母直接掺进干面粉中，加水和匀，放在适宜温度下发酵产生二氧化碳，使面团变软，直接进锅蒸熟，不需放碱。这样营养价值更高。

四、蒸馒头、蒸包子是北方的家常饭，蒸馒头的传统做法是将“面头”放在水中泡软，再加上面粉和匀，放在适宜的温度下使之发酵。然后加小苏打中和酸味，但是碱会破坏面粉中的复合维生素，降低馒头的营养价值。

以上就是面粉,馒头,维生素的相关信息资料了，希望能帮到您。人在世上练，刀在石上磨。