怎么做正宗麻花(麻花怎么做好)

再长的路，一步步也能走完，再短的路，不迈开双脚也无法到达。

李百海网友提问：

怎么做正宗麻花

优质答案：

一、预备好500克面粉，将80克糖和5克酵母融进240克水中，倒进面粉中搅拌，揉成偏硬一点点的面团。

二、面团发酵成2倍大小。压一个窝，方便添加辅料。60克油和1个蛋直接加进上面发酵好的面盆。调和一下油和蛋，再加进50克面粉。油蛋面粉调和后，再和面团揉到一起。

三、开始会比较粘，别担心，继续揉，就会成光滑面团。然后咱们歇歇，让面团再次发酵成1.5倍大小。

四、面团上板，揉一下，四等分。取其中一份揉光，再四等分，后面将变身四个麻花。分别搓半长，再依次搓长。共可做16个麻花。

五、左手向前，右手向后，两手反方向搓，给面条上弦。两端合并，右手提起，面条自会相互缠绕。顺势多缠几下，再提起，麻花会自动扭转到一起，将一端塞进另一端孔内，就定型好了。

六、依次做好余下麻花，做好的麻花保鲜膜轻轻罩住，防止风干。先做好的麻花会自然醒发，变得丰腴。

七、烧好油，开炸。油温标准：麻花放进会慢慢飘起，但不能上色太明显。步骤：麻花进锅-飘起-翻面-膨胀-再翻面上色-翻面-捞出。

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