用酵母发的面应该怎么放碱中和(酵母发面发过了可以用碱水中和吗)

意志若是屈从，不论程度如何，它都帮助了__。——但丁

李仪琳网友提问：

用酵母发的面应该怎么放碱中和

优质答案：

一、开始用温开水(约20度1大碗)将酵母粉在盆中融化开，然后，将面粉约(1大碗)倒进盆中，用筷子搅拌均匀，盖盖子，放置4~5小时以上让面糊自然发酵(温度要25度左右)。

二、以上操纵一般是在前一天晚上做好，第二天清早，将食用碱面适量(约小半勺)，放在碗中，用温开水约20度融化开(半小碗)。

三、将融化开的碱水，倒进已经发酵的面盆中，然后再加进适量的面粉(约1大碗)，用洗干净的手再进行搅拌柔和。

四、在用手揉面中，要留意边揉面边将盆壁上的面，用面团擦干净，可以随时蘸一点水促进面和盆的光洁度。(做到三光：盆光、面光、手光)。盖盖，待2~3小时自然发酵(温度要保持在25度以上)。

五、另一种放食用碱面的方法，是在面通过一系列的发酵后，和面时，直接将食用碱撒进盆中(不用温水融化)，将食用碱和面团揉在一起。

六、直接用食用碱撒进盆中的方法，最好在夏天应用，天热时食用碱和面团轻易结合的比较好，这样在蒸馒头前也需要将面团多揉一揉，使食用碱充分扩散在面团中。

以上就是面团,大碗,是在的相关信息资料了，希望能帮到您。成功与不成功之间有时距离很短——只要后者再向前几步。