所谓的烫面(烫面的区别)
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发表时间：2022-06-04 20:40
失败是坚忍的最后考验。——俾斯麦
黄良财网友提问：
所谓的烫面
优质答案：
一、烫面面团的筋性和加水温度有关，加进沸水的比例越大，和成的面团就越软，而半烫面面团是冲进沸水后快速搅匀，再立即冲进冷水揉成的面团。适合做蒸饺、煎包、烧卖等。
二、全烫面面团所加的水全部为沸水。适合做虾饺等蒸品，不适合煎、烤、烙。
三、材料：面粉300克、沸水150克、冷水50克。
四、 将面粉放进盆中，冲进沸水，用筷子快速搅成雪花状。
五、再加进冷水(假如只加开水面团会变硬，冷水太多则达不到效果，除了开水和冷水外，有时制作烫面时还要加一点油脂，以增加口感上的滋润和香酥感)，用筷子搅拌均匀，并揉成光滑、不粘手的面团，盖上保鲜膜，醒20—30分钟即可。
以上就是面团,烫面,沸水的相关信息资料了，希望能帮到您。痛苦的时候要假装快乐是很困难，但快乐的时候要假装痛苦却还好办。——东野圭吾《恶意》
