看过来,超简单(看上去简单)
我要坐在有阳光的地方,像猫舔奶碗那样一字不漏地把报纸上下看遍左右看遍,然后把世人在阳光下开展的各种生之片段吸入体内,滋润每一个细胞。——村上春树《世界尽头与冷酷仙境》
林慧颖网友提问:
看过来,超简单
优质答案:
一、简介:熟澄面的作法是将澄粉及沸水以1:1的比例混合均匀,这里是用澄粉40公克及沸水40㏄搅拌均匀。炸的时候,等咸水饺浮到上面,表示已经熟了,这时只要将火转小,让咸水饺的外皮稍微炸成金黄色,就可以捞起沥干油份,上桌食用了。 份量:12个
二、外皮材料:160公克,水160㏄,熟澄面80公克,细砂糖40公克,猪油40公克,
三、内馅材料1:60公克,后腿肉丁100公克,香菇丁20公克,叉烧肉丁40公克,
四、内馅材料2:80㏄,
五、内馅材料3:3大匙,水60㏄,
六、内馅材料4:40公克,盐1/2小匙,鲜鸡粉1/2小匙,砂糖2小匙,胡椒粉1小匙
七、做法
1.)将外皮材料的糯米粉加水搅拌均匀,再加进熟澄面及细砂糖混合拌匀,最后加进猪油搓揉均匀成面团,分成12小块备用。
2.)把内馅材料放进滚水中汆烫过,捞起沥干水份。起油锅,将内馅材料(1)放进锅中拌炒均匀,加进水80㏄,煮至水滚后,再放进所有调味料,并用太白粉水内馅材料3勾芡,最后撒上葱花拌匀,熄火起锅,等凉后就是馅料。把馅料均匀分成12份备用。
3.)将作法1的面团块用手揉压成圆形皮,中间包进1份馅料,再捏合成饺子形,四周压紧即可,做好12个备用。
4.)用150℃的油温,将做好的咸水饺逐一放进,等到咸水饺浮起后,转成中小火,慢慢炸成金黄色即可。
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