老北京人的最爱(老北京人的生活)

在人生的任何场合都要站在第一线战士的行列里。——奥斯特洛夫斯基

杨雅康网友提问：

老北京人的最爱

优质答案：

一、猪肉、小葱、生姜、黄瓜、料酒、老抽、甜面酱、食盐、白糖、鸡精、食用油、淀粉。先将猪肉切成片，再剁成末，小葱切成葱花，生姜拍碎剁成末，黄瓜切成丝备用。

二、起锅倒进油，油热之后放进肉末煸炒，将肉末炒干炒香。

三、肉末炒干炒香之后，放进葱花和姜末，继续翻炒出香味。

四、炒出香味以后，放进少量的料酒、适量的老抽，翻炒上色。

五、翻炒上色后，放进适量的甜面酱，继续翻炒炒出香味。

六、炒出香味后，放进适量的净水，大火烧开转中火熬制一会，放进半勺盐、半勺糖、半勺鸡精调味。

七、翻炒均匀后，倒进少量的水淀粉勾芡一下，烧制浓稠后盛出。

8、另起锅烧水，水开之后放进面条，搅动一下面防止黏连。

9、面条煮熟后，捞出来放进凉开水中过一遍，这样面条会更筋道，过完凉水盛出装盘，放上少量的黄瓜丝、浇上刚才做好的炸酱，搅拌均匀就可以享用了。

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