明天你也会做甜辣鸡丝了

奋斗是万物之父。——陶行知

韩孟儒网友提问：

明天你也会做甜辣鸡丝了

优质答案：

一、食材

鸡1200g，白色洋葱1个，线辣椒30g，自制麻椒红油，适量盐，适量花椒粒20g，麻椒粒50g，花椒粉10g，姜10g，胡椒粒10g，八角2个，香叶5片，白芷5个，草果1个，党参5g和田大枣3个，枸杞5g，大葱2根，桂皮1小块。

二、做法

（1）在烧开的水里面放进洗净的鸡，水位以没过鸡为准，大约20分钟时间的煮制，不可过头，浸泡至熟，捞出自然风干，风干的肉质口感较好，鸡皮更脆；

（2）在色拉油，鸡油中加进葱姜蒜，熬制出香味，分成两份，其中一份放进二荆条干辣椒，印度椒，熬出香味捞出，另一份加进花椒熬出香味捞出，按比例将两份油调制成喜欢的味道，再调进藤椒油，芝麻油，拌匀即可。

（3）把熬制过混合油的辣椒加进鸡汤，煮制10分钟左右至辣味出来，并过滤，加进白糖，鸡精，盐，再加进混合油备用；

（4）手撕风干鸡，鸡骨垫盘底，鸡肉展上面，将腌制好的葱段加进椒麻鸡汤，浇在鸡肉上面即可。

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