骨里香熟食配方是什么(香骨里熟食怎么样)

立身以立学为先，立学以读书为本。——欧阳修

王彦霖网友提问：

骨里香熟食配方是什么

优质答案：

一、选料。选用1.5公斤左右活肉鸡。将鸡宰杀，往毛、开膛、冲洗、往头爪，晾干。

二、浸泡。用红参1克、黄芪1克、灵芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加进适量茴香、花椒、桂皮、生姜、陈皮、黄酒、食盐装进布袋中，缝上布袋口，放进1公斤净水中，熬煮两个小时，将布袋捞出，汤冷却后，倒进—口大收留器内，将肉鸡浸泡在此汤内两个小时。

三、填料。取出浸泡好的鸡，在其腹内放进香菇、生姜等，并将食盐40克、味精1克混合均匀涂在肉鸡的外表和腹腔内，腌制10分钟。

四、烘烤。接通烤箱电源，先预热至250℃，然后封闭开关，将整形好的鸡挂在烤箱内，封闭烤箱门，打开开关，待温度升至250℃时，烘烤30分钟，之后拨开排气孔，5分钟后封闭气孔，使水分和油烟排出烤箱，再烘烤20分钟后封闭开关，取出烤鸡即成。

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