教你家常意大利海鲜烩饭(意大利海鲜炒饭)

不积跬步，无以至千里;不积小流，无以成江海。——荀子

苏秀柔网友提问：

教你家常意大利海鲜烩饭

优质答案：

一、取一小碗，放进躲红花，加进适量开水浸泡30分钟。

二、蛤蜊和淡菜事先用盐水浸泡一下，往沙。

三、深海贝往处泥肠后，洗干净擦干，用刀横向一剖为二。

四、将事先预备好的鸡汤和白葡萄酒放进一个锅子煮开，加进虾子煮两分钟捞出，扇贝也煮两分钟捞出。然后加进淡菜和蛤蜊，盖上锅盖，煮3－5分钟到所有的贝壳盖子都打开就可以捞出了，放在一边备用。煮过海鲜鸡汤留在炉上，预备煮烩饭用。

五、取一炒锅，加进橄榄油和切碎的洋葱粒，中火炒5分钟后，加进白米。

六、炒2分钟等米变透明后，倒进躲红花水，不停搅拌至水完全吸进米中，然后用大汤勺加进一勺刚才烧热的鸡汤白酒，每加一勺都要不停搅动锅里的米。米粒将汁液吸收得差未几时，再加进另一勺汤汁。

七、不停重复此步骤，期间米要一直保持湿润状，但又不能太稀。米即将熟还略微有些硬时关火（整个过程大概在二十分钟左右），倒进刚才的各种海鲜和剩下的两汤勺左右鸡汤，盖上锅盖焖10分钟令米粒完全柔软。最后用胡椒和盐调味即可，吃前在海鲜烩饭上撒上欧芹叶子。

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