吃出童年的味道(回忆下童年的味道)
浪费时间是所有支出中最奢侈及最昂贵的。——富兰克林
王智凯网友提问：
吃出童年的味道
优质答案：
三、串果：挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净，往根往蒂，将山楂拦腰切开，用小刀挖往果核，加进豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。然后将两瓣合上，用竹签串起来。
四、熬糖：糖与水按照2：1的量倒进锅中，用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌，留意20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。
可用筷子蘸一下糖浆，假如能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失往了原本的甜味。切记，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。
五、蘸糖：将锅子倾斜，可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖出现的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。蘸糖环节看似简单，但很需要技巧。假如糖裹得太厚，吃下往一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
六、冷却：将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可。所谓水板，是指光滑的木板，在净水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在净水里多浸泡即可，大理石板也是不错的选择。
七、提示：成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的，熬的时候一要留意火候，火候不到轻易发粘，吃时会沾牙。
8、而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦。熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，稠了蘸不起来，稀了挂不住，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放进冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。
糖稀有稍微拉丝时，就立即关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，不然果子就酥了。
以上就是山楂,糖稀,糖葫芦的相关信息资料了，希望能帮到您。志不真则心不热，心不热则功不贤。
