四川坛子肉怎么做(四川坛子肉的制作方法)

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张坚凤网友提问：

四川坛子肉怎么做

优质答案：

一、 材料猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克、蘑菇25克、金钩10克、姜10克、葱15克、胡椒2克、鲜汤500克、猪油250克、细干豆粉25克、精盐3克、酱油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克

二、猪肉、鸡肉、猪骨进沸水锅中煮几分钟捞出。

三、猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。

四、鸡蛋煮熟，往壳，裹上细于豆粉，进猪油锅炸成黄色捞出。

五、冬笋切成滚刀块。火腿切粗条，金钩、墨鱼精水涨发后洗净。

六、在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放进坛内。

七、加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜（拍破）、葱（挽结））、胡椒（拍碎）、口蘑（涨发），并掺进鲜汤。

8、然后用纸（润湿）封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭往封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装进盘中即成。

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