揭秘千里香馄饨馅料配方及制作(正宗千里香馄饨肉馅的调制方法)
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发表时间：2022-06-04 19:36
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最可怕的敌人，就是没有坚强的信念。——罗曼·罗兰
陈雅琪网友提问：
揭秘千里香馄饨馅料配方及制作
优质答案：
一、配料：精肉1000克，糯米粉40克，复合磷酸盐5克，鸡肉精油2克，猪肉香精1克，盐20克，鸡粉10克。
二、选料：选用猪后腿精肉，要力求新鲜。
三、剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配切块分组，每块400克。
四、捶肉：将精肉坯放置在砧板上，用木棰反复捶打，并加进糯米粉糊（糯米粉加适量水搅匀）、盐、复合磷酸盐，捶打时用力要均匀有节奏，肉坯要反复翻转，边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥，然后加进鸡肉精油，猪肉香精，鸡粉，搅拌均匀备用。
以上就是精油,磷酸盐,香精的相关信息资料了，希望能帮到您。小人的许多可鄙的习惯之一，就是认为别人也跟他们一样小气。——巴尔扎克《高老头》
