挑选山药片的方法(什么样的山药片好)

忍耐之草是苦的，但最终会结出甘甜而柔软的果实。——辛姆洛克

陈建纬网友提问：

挑选山药片的方法

优质答案：

从口感来说普通山药分为两种，一种比较脆，另一种比较“面”。我们可以根据不同的用途选择适合自己的。

一、从外表上看，皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。

二、再看外观。稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色;或是茎干笔挺，质地坚实;再或是呈小手的外形都是好的山药。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些。

三、接着用手握。握住山药一段时间，时间是非可以视当时天气而定，热和可以短些，反之握住的时间则可长一些。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过，黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损，营养价值减少且口感不佳。

四、买的时候可以掰开一点外皮，或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈，而且有硬心，汁液像水。

以上就是山药,口感,汁液的相关信息资料了，希望能帮到您。不要自卑，你不比别人笨。不要自满，别人不比你笨。