猫爪棉花糖怎么做(猫爪棒棒糖怎么做)

只要持续地努力，不懈地奋斗，就没有征服不了的东西。——塞内加

刘心霖网友提问：

猫爪棉花糖怎么做

优质答案：

一、鸡蛋清1个、细砂糖47克（建议使用白细砂糖，这样做出来的颜色会比较雪白）、柠檬汁3-4滴、鱼胶片1片（亦可改成5克的鱼胶粉）、水饴糖浆也做麦芽糖浆47克（有保湿作用，没有的话可以改成40克的细砂糖）、水21克、淀粉1袋、色素或者色粉一点点。

二、把一袋淀粉放到平底锅中炒一下，留意只是炒熟不要炒糊，千万不能变色，要用小火，不停翻。假如有烤箱把淀粉放进烤箱90度，烤40分钟左右，这样不轻易变色。

三、用鸡蛋大头那一侧，在淀粉上压出一个个的圆坑，同样位置压两次，比较牢固。

四、把鱼胶片用净水泡上。

五、细砂糖47克中拿出10克，鸡蛋清中加进10克的细砂糖和柠檬汁。

六、中速打发至提起有直勾(硬性/干性打发)。

七、剩下的37克细砂糖，水饴糖浆和水放到小锅里，煮至118度左右，小火煮至微稠，离火。

8、立即加进已经泡软沥水的鱼胶，搅拌至完全融化。

9、把鱼胶溶液加进已打发的蛋白里，高速打发至开始见到清楚纹路。

10、很像棉花糖的触感了，感觉就是没有凝固的棉花糖就对了。

1一、4/5的棉花糖浆盛进裱花袋密封好，剩下的1/5棉花糖浆加进一点点色粉，我用的是马卡龙的自然色粉，调成粉色，也装进裱花袋密封好。

1二、裱花袋剪开一个口，在一个个淀粉坑上挤上小圆球，这个尖角可以用手指蘸一点点水抚平一下，实在不抚平也没关系，上面还有粉色的猫爪。

1三、用粉色棉花糖浆，剪开小小的口，在圆球上画出一个倒桃心，再点四个圆圆的小爪子。

1四、把棉花糖用旁边的淀粉盖上。

1五、放进粉筛中，筛掉淀粉，一个个棉花糖就抖抖身子诞生了。

1六、等彻底干燥后，用小刷子清理掉多余的淀粉就可以了，这一步不着急，一定要等棉花糖干上一个晚上。

1七、刚做的棉花糖特别柔柔，特别好吃，保存请密封好，两天内食用完毕，超过两天棉花糖失水就会失往口感了，不美味了，可以放进咖啡中或者热可可中，慢慢融化很好喝。

以上就是棉花,淀粉,鱼胶的相关信息资料了，希望能帮到您。曾经拥有的东西被夺走，并不代表就会回到原来没有那种东西的时候。——东野圭吾《白夜行》