各样的苦瓜做法(介绍一下苦瓜的做法)
青春是人生之花，是生命的自然表现。——池田大作
林婉婷网友提问：
各样的苦瓜做法
优质答案：
一、清炒苦瓜：
材料：苦瓜3根，小葱2根。
调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙。
做法：
（1）先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
（2）将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，留意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
（3）小葱切成段，放进油锅内爆香，下进苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加进盐、糖，约炒1分钟后，加进味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
二、苦瓜镶肉：
材料：苦瓜1条 绞肉300克 胡萝卜50克 葱、姜1块 香菜少许。
制法：
（1）苦瓜洗净，切成2厘米圈状，往籽；胡萝卜和姜往皮、切末；葱洗净切末；一起放进碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填进苦瓜内，盛在盘中。
（2）锅中倒进适量麻油烧热，爆香姜末，加进适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。
三、苦瓜鲈鱼煲：
原料：苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克。
调味料：盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量，蛋清一只。
做法：
（1）鲈鱼洗净，往骨，片成片；苦瓜洗净，往籽，切成斜刀片，待用；胡萝卜洗净，切成大刀片待用；鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用少许生油拌匀。
（2）起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别进锅滑上油，然后捞出沥干油分。
原锅内加进适量高汤并用上述调料调味，投进鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用水生粉勾芡，淋进适量生油，装进烧热的煲内即可上桌。
四、香杞苦瓜：
（1）苦瓜洗净对切，除籽及白膜，进滚水烫；枸杞洗净备用。
（2）热油锅，将苦瓜、酱油、水加进锅中，以小火焖煮进味。起锅前，再加进枸杞拌炒即可。
五、苦瓜排骨汤：
主要原料：排骨、苦瓜。
（1）把水烧开，排骨切段后倒进涮一下，往腥味。
（2）苦瓜洗净切块，最好先用水泡一下。
（3）将排骨用凉水，加葱姜，八角之类，炖八成熟。加进苦瓜，盐和少许糖调味，再煮一会就好了。
（4）点少许香油，味精，出锅！爱吃香菜的话也可以加些香菜末。
六、苦瓜炒蛋：
（1）苦瓜往核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略炒一下；
（2）鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许；
（3）锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒进鸡蛋液两面煎熟即可。
七、五味凉拌苦瓜：
（1）把苦瓜切片，用开水略焯一下，捞出，拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许，也可少量加进鲜酱油汁（“美极”的味道最好），即可食用。
8、蒜茸苦瓜：
（1）在清炒苦瓜的基础上加上蒜茸。
（2）蒜茸捣得越细越好，还有要把蒜茸单独放在油里，炒出香味来后再与苦瓜拌匀。
9、苦瓜盅：
（1）把苦瓜囫囵切段，掏空中间的籽，再填进拌好的肉馅，然后上锅蒸熟即可食用。
（2）起锅后可撒上少许捣碎的花生粒，这样比较香。
（3）讲究的可以在盘子旁边饰以萝卜花等。
10、苦瓜青椒：
原料:苦瓜500克,青椒100克,精盐,料酒,味精,花生油各适量。
做法：
（1）将苦瓜洗净,一剖两半,往瓤往籽,斜切成厚片,放进沸水锅中煮一下,捞出用水洗往苦味;青椒往蒂,往籽,洗净切片。
（2）锅内放花生油烧热,放进苦瓜,青椒煸炒,烹进料酒,放进精盐炒匀,用味精调味即可起锅装盘。
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