鸡肉烧麦怎么做(肉烧麦做法窍门)

充满了精神的青春，是不会那么轻易消失的。——卡洛萨

刘雅雯网友提问：

鸡肉烧麦怎么做

优质答案：

一、糯米用净水浸泡约2小时；泡好的糯米稍稍沥干，放进垫好湿纱布的蒸锅内，大火烧开后转中火蒸约30分钟，将其蒸熟；。

二、蒸熟后的糯米饭取出，趁热将其弄疏松，晾凉；鸡腿往骨；将鸡腿肉切成小丁，干香菇提前用净水泡发后切碎成末，生姜也切成末；

三、将调料1放进鸡肉中，拌匀腌制一会儿；将面粉与澄面放进盆中拌匀，倒进热水，一边倒一边用筷子搅匀成絮状；稍晾至不烫手后将其揉成光滑的面团，然后盖上湿纱布醒约20分钟。

四、趁醒面的时候可以炒馅料：热锅放油，下进姜末与鸡腿肉，炒至鸡腿肉变色出油。

五、然后放进香菇末炒匀；加进一汤匙老抽；放进晾凉的糯米饭，加进适量的盐、一茶匙白糖、少许鸡精、一茶匙芝麻油，炒匀后出锅待用。

六、醒好的面团取出，揉搓成条状，然后分成约20克重的小剂子；将小剂子擀成薄圆面皮；放进之前炒好的馅料；用虎口将馅料四周的面皮同时向中间捏，要稍捏紧一些以免蒸好后松开。

七、制成烧卖生胚；将生胚放进蒸锅中，大火烧开后转中火蒸约8分钟左右。

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