让你摇身成为西点大师(自学西点师)

浪费时间是所有支出中最奢侈及最昂贵的。——富兰克林

王圣如网友提问：

让你摇身成为西点大师

优质答案：

一、预备材料：A甜派皮100克，B巧克力酱：黑巧克力60克、鲜奶油25克、黄油40克、糖粉25克，C树莓馅： 吉祥丁1片、树莓100克、水50克、白糖30克、鲜奶油100克。

二、做法：将甜派皮擀成厚0.3-0.4厘米的片状，将面皮衬进模具，用手按压派皮，将面皮均匀的贴住模具的内部。

三、将多余的派皮用刮板刮下，保证面皮边沿的整洁。

四、并且均匀的在面皮上扎一些透气孔防止烤制时起鼓，将整形好的塔皮上展一层锡纸，上面装满红小豆，让其烘烤时依然保持模具的外形不会鼓起。

五、烤箱预热180度，塔皮放进烤箱中上层，烤15-20分钟至表面变成黄褐色。

六、制作巧克力酱，将B料的黑巧克力和鲜奶油混合隔水加热融化，黄油和糖粉混合打发，加进融化的巧克力酱，搅拌均匀，巧克力酱均匀的挤一层在烤好的塔皮里。

七、将C料中的吉祥丁片用冰水泡软，然后将树莓、水和白糖放进小锅中加热，至树莓软烂。

8、倒进到搅拌机搅打成果泥，然后将果泥过筛后使用。

9、过筛后的果泥中放进泡软的吉祥丁片，鲜奶油打6分发。

10、打发的鲜奶油和果泥混合倒进到塔皮的顶部填满，放进冰箱冷躲，凝固后食用。

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