10种豆腐做法，比肉都好吃！(怎样做豆腐肉好吃)
母鸡的理想不过是一把糠。
陈文男网友提问：
10种豆腐做法，比肉都好吃！
优质答案：
一、家常豆腐
材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖
做法：
二、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。
三、锅内放油烧至6成热左右，放进豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
四、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放进葱、姜、蒜爆香，放进一勺辣酱，炒出红油。
五、放进煎好的豆腐块，翻炒，放进一小勺糖，放进适量生抽翻炒，放进少许净水。
六、翻炒汤汁快收干的时候，放进少许盐和鸡精出锅即可。
二、鱼香豆腐
材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油
做法：
一、豆腐切成小块（小一些比较进味），进油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。
二、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
三、锅烧热后倒进油，先放进姜蒜末炒香。
四、倒进豆瓣酱，炒出香味后，倒进2勺水或高汤。
五、再倒进豆腐块炒匀。
六、再倒进事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
三、脆皮豆腐
材料：豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。
做法：
一、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。
二、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。
三、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。
四、锅中加油，烧至7成热，放进豆腐块煎至两面变金黄，装盘。
五、青辣椒、蒜瓣切碎，加进生抽、醋、白糖和香油，调成汁。
六、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。
四、五花肉豆腐
材料：五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根（取叶的部分），豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐
做法：
1.五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。
2.砂锅内进冷水放进五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。
3.放进荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。
五、锅塌豆腐
材料：豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水。
做法：
一、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。
二、把猪肉剁碎，加进花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。
三、把调好味的猪肉碎酿进豆腐孔中。
四、在平底锅内放进花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。
五、在碗内放进水，调进盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。
六、在煎好的豆腐中加进混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。
六、肉末烧豆腐
材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精。
做法：
一、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。
二、炒锅热油，爆香葱段，放进猪肉末，大火煸炒肉末。
三、加进西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放进豆腐块轻轻的翻拌均匀。
四、加适量的水，放进尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。
五、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。
七、家常麻婆豆腐
材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个。食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。
做法：
一、将花椒干锅炒香后取出压成末，豆瓣酱切碎，豆腐切块放进开水中，加盐焯烫片刻捞出备用；
二、坐锅点火倒油，将豆瓣酱炒匀后放进肉馅、葱姜末、豆腐翻炒；
三、加进黄酒、生抽、白糖，加盖焖一会，开盖后调进味精、胡椒粉，水淀粉勾芡，撒蒜末，装盘后撒上花椒末即可。
八、豆腐蔬菜盅
材料：豆腐泡100g，猪肉馅40g，胡萝卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。盐3g，味精2g，香油4g，海鲜酱油3g，葱姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。
做法：
一、豆腐泡切开一边，用小匙挖往中间的豆腐，呈豆腐盒子。
二、肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀。
三、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味精分别拌好。
四、将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添进其它的几种蔬菜，摆进盘中。
五、蒸锅内放水，大火烧至水开，放进盘子，中火蒸8分钟即可。
九、香葱煎豆腐
材料：卤水豆腐400克，山鸡蛋2枚，香葱20克，葱姜片各5克，淀粉适量，盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克
做法：
一、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0.6厘米厚的片。
二、山鸡蛋打进碗中并用筷子打散；香葱切末。
三、将葱姜片放进碗中，加进调料和50克水调匀。
四、将切好的豆腐片放进料水中浸泡二十分钟进味后，沥干水分。
五、将豆腐片放进淀粉中全身蘸匀淀粉，再放进蛋液中沾匀蛋液，放进烧热后加进花生油的平底锅中，中火均匀加热。
六、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。
十、虾仁豆腐羹
材料：嫩豆腐1块，鲜虾仁10只，香菇6－8朵，鸡蛋2个，香葱适量，盐，料酒，香油适量
做法：
一、豆腐搅打成泥状，干香菇泡发。
二、鸡蛋打进豆腐泥中，搅拌均匀。
三、虾仁切丁，泡发的香菇切成丁，倒进豆腐泥中。
四、调进盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀。
五、将豆腐泥盛进碗中，放进蒸锅中大火蒸约10分钟。
六、出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油。
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