刚上盘就一抢而空

器大者声必闳，志高者意必远。

沈长行网友提问：

刚上盘就一抢而空

优质答案：

一、猪肉洗净切丁，胡萝卜、香菇、生姜和葱白分别洗净切丁。将切好的食材一起放进绞肉机里打坏做成肉馅。

二、加盐、少许生抽和蚝油到肉馅拌匀调味，怕腥的可以放点料酒，我不喜欢放料酒所以没加。将鸡蛋打进肉馅内，顺时针拌匀，喜欢肉馅有嚼劲的可以只加蛋清。

三、将马蹄切碎末，马蹄不能开始就放肉一起绞碎，会化成水，使肉馅不易成形；切碎后加进肉馅拌匀，吃起来脆脆的口感好。

四、取少量葛根粉放小碗用冷水调匀，然后渐渐加进肉馅中，边加边搅拌均匀。

五、将肉馅从虎口捏出肉丸子，放进干的葛根粉中滚一圈，使丸子均匀粘上干粉，由于是自制的葛根粉，制作粗糙有颗粒，没有市面上售的粉末细腻。

六、装一小碗净水，用手沾湿净水，将粘满干粉的丸子捏紧，再粘一遍干葛粉，然后摆放盘中。

七、锅中放足水大火烧开，将丸子摆放隔水蒸盘上，大火蒸10分钟即可。用蒸笼最好，由于家里的蒸笼借邻居用了，所以只好用蒸盘。

以上就是肉馅,丸子,料酒的相关信息资料了，希望能帮到您。生活真象这杯浓酒，不经三番五次的提炼呵，就不会这样可口!——郭小川