完美的内蒙扒肉条(内蒙古手扒肉图片)
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发表时间:2022-06-04 17:58
真正的人生,只有在经过艰难卓绝的斗争之后才能实现。——塞涅卡
林兰亚网友提问:
完美的内蒙扒肉条
优质答案:
一、煮肉:五花肉洗净、焯水往浮沫后,用葱姜、花椒、大料水煮肉。将肉煮至恰好将筷子插进。切记要保存肉汤!
二、炒糖色:这一步是技术活!将适量糖放进油中炒出红糖色,炒完糖色加肉汤适当,分别煮已预备好的肉块上色,留意别粘锅。
三、肉过油:将放冷的五花肉放进油锅中炸!先放瘦肉,后放带皮肉。先炸皮,后翻个。(留意:油炸肉皮会使得油迸溅,严防烫伤!)炸时,一定要用手一直压紧锅盖,以防油遇水气爆出热油烫伤。用调整开关炉火更安全。将炸好的肉迅速放进保存的温肉汤中。放凉后,冷冻。
四、吃之前的预备:提前将保存的肉解冻切片。将肉皮的一头向下??放进碗中。并放进肉汤、黄花菜、木耳、玉兰片等配菜淋上保存的肉汤,放酱油、胡椒粉等调料。上锅蒸!大约2小时。
五、扣肉翻盘:完美翻盘的秘诀就是先将肉汤倒出,以免意外漏出浪费掉。保持手腕的气力迅速翻盘,将肉扣在盘子中!完美的内蒙扒肉条就做好啦!
以上就是肉汤,放入,肉皮的相关信息资料了,希望能帮到您。时间就是生命,时间就是速度,时间就是力量。——郭沫若