这样做更美味(让美味更简单)

吾生也有涯，而知也无涯。——庄子

萧宗毅网友提问：

这样做更美味

优质答案：

一、筛选颗粒硕大、饱满、表皮无皱、有光泽的黑豆，淘洗干净，按水豆比例2:1加水浸泡一个晚上，泡到黑豆膨胀无皱皮、豆皮不易脱离为宜。

二、用常压锅蒸煮2小时，停火后闷豆2小时，这样煮出来的豆粒熟而不烂，内无生心。开锅后迅速将豆捞出来遗漏水分。蒸煮豆用水量刚没过豆即可，煮豆的水不要倒掉，应加盐保存在冰箱里备用。

三、将稻草展在盆底（若没有稻草可替换成竹制收留器），然后将遗漏水分的豆子展在稻草上面（不可以展太厚），最后再展上一层薄薄的稻草等其发酵即可。大概要三四天左右，不可太久，久了就会发酸。发酵好的豆子上面是一层白色，用筷子翻动，会感觉豆子之间有粘粘的液体。

四、取出发酵好的豆子，放进适当的辣椒，姜，蒜，花椒粉之类的搅拌均匀，然后把配制好的豆料装进罐中，放进少许白酒，在表面洒盐巴。每罐必须装满，压紧罐口部位，不可以让罐子进水。

五、将封好的豆罐放在室外或房顶，让其日晒夜露，利用昼夜温差的变化，使生化反映加快。经一周的晒露，豆色棕褐而有光泽，豆豉味鲜咸，豉香浓而鲜美可口。

六、曝晒后放在冰箱冷躲5-7天左右就可以食用了。最后犒劳一下自己，来道香喷喷的腊肉炒豆豉。

以上就是豆子,稻草,放在的相关信息资料了，希望能帮到您。黑暗吞噬不了光明的心灵，困难阻挡不了坚毅的人生。江河有流尽之时，毅力无倒塌之日。就算会彷徨，也还要去闯我要的幸福，在不远处我的骄傲无可救药烈火试真金，逆境试强者，珍惜眼前时，再创更高峰!流过多少泪，就有多少笑容在等待。